{"id":26,"date":"2017-04-08T10:41:34","date_gmt":"2017-04-08T09:41:34","guid":{"rendered":"http:\/\/matiereengrains.fr\/?page_id=26"},"modified":"2018-05-06T10:36:08","modified_gmt":"2018-05-06T09:36:08","slug":"26-2","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/matiereengrains.fr\/index.php\/26-2\/","title":{"rendered":"Livre Mati\u00e8re en Grains"},"content":{"rendered":"

Le livre Mati\u00e8re en Grains, \u00e9dit\u00e9 chez\u00a0Odile Jacob<\/a>, est disponible depuis le 3 mai 2017.<\/p>\n

Il a \u00e9t\u00e9 s\u00e9lectionn\u00e9 par le Figaro dans les livres de culture scientifique pour l’\u00e9t\u00e9 2017 (le Figaro 22 juillet 2017 & Figaroscope<\/a>).<\/p>\n

Il est disponible en\u00a0librairie ou\u00a0par Internet chez (liste non exhaustive) :<\/p>\n

AMAZON (Broch\u00e9)<\/a>\u00a0AMAZON (Kindle)<\/a>\u00a0\u00a0CULTURA<\/a>\u00a0\u00a0DECITRE<\/a>\u00a0\u00a0DIALOGUES<\/a>\u00a0\u00a0ESPACE CULTUREL LECLERC<\/a>\u00a0\u00a0FURET<\/a>\u00a0\u00a0GIBERT JOSEPH<\/a>\u00a0\u00a0KLEBER<\/a>\u00a0\u00a0LA PROCURE<\/a>\u00a0\u00a0MOLLAT<\/a>\u00a0\u00a0OMBRES BLANCHES<\/a>\u00a0\u00a0SAURAMPS<\/a><\/p>\n

\"\"<\/h1>\n

Table des mati\u00e8res<\/h2>\n
    \n
  1. Grains, graines et poudres<\/li>\n
  2. La fabrique des grains<\/li>\n
  3. Des empilements de grains<\/li>\n
  4. Compacit\u00e9 d\u2019un empilement<\/li>\n
  5. \u00c9tablir des contacts<\/li>\n
  6. Les manifestations du d\u00e9sordre<\/li>\n
  7. Les cha\u00eenes de force<\/li>\n
  8. \u00c9coulements de grains<\/li>\n
  9. Du ch\u00e2teau de sable aux tours d\u2019argile<\/li>\n
  10. Les grains coll\u00e9s<\/li>\n
  11. Les fluides dans les granulaires<\/li>\n
  12. Les grains dans un fluide<\/li>\n<\/ol>\n

    Pr\u00e9face d’Henri Vandamme<\/h2>\n

    Il est des co\u00efncidences \u00e9tonnantes et heureuses. Au moment o\u00f9 les auteurs mettent la derni\u00e8re main au manuscrit de La mati\u00e8re en grains se tient \u00e0 Chambord l\u2019exposition Terre Loire consacr\u00e9e \u00e0 l\u2019\u0153uvre de l\u2019artiste japonais K\u00f4ichi Kurita. Depuis plus de vingt ans, cet artiste a arpent\u00e9 son pays natal, puis la France, pour pr\u00e9lever des poign\u00e9es de terre. Soigneusement d\u00e9barrass\u00e9s de leurs impuret\u00e9s, ces pr\u00e9l\u00e8vements lui ont permis, au fil du temps, de constituer une gigantesque biblioth\u00e8que de plus de 40.000 \u00e9chantillons, tous diff\u00e9rents, de la substance la plus modeste qui soit, la terre. Dans une chapelle du ch\u00e2teau, l\u2019artiste pr\u00e9sente une formidable marqueterie de 1.000 terres grumeleuses dispos\u00e9es sur le sol en un rectangle de 12 m\u00e8tres de long sur 5 m\u00e8tres de large, \u00e9tonnante illustration \u00e0 la fois de la diversit\u00e9 et de l\u2019universalit\u00e9 de la mati\u00e8re en grains.<\/p>\n

    Presque dans le m\u00eame temps se tient au Pavillon de l\u2019Arsenal l\u2019exposition-exploration Terres de Paris, consacr\u00e9e au devenir des dizaines de millions de tonnes de terre extraites chaque ann\u00e9e du sous-sol francilien pour la construction de l\u2019\u00e9norme partie enfouie de la ville \u2013 fondations et sous-sols de pavillons ou d\u2019immeubles de grande hauteur, fondations et trac\u00e9s de voirie, parkings, conduits de viabilisation et d\u2019assainissement, tunnels routiers ou ferroviaires \u2013 dont nous soup\u00e7onnons difficilement l\u2019ampleur. Avec la construction du Grand Paris Express, ce sont, d\u2019ici 2030, pr\u00e8s de quatre cent millions de tonnes de d\u00e9blais \u2013 un tas gigantesque de grains de toutes sortes qui atteindrait presque deux fois la hauteur de la tour Eiffel \u2013 dont il faudra faire le meilleur usage possible. Le message fort de l\u2019exposition est que, ce qui est consid\u00e9r\u00e9 jusqu\u2019\u00e0 pr\u00e9sent comme un d\u00e9chet encombrant et co\u00fbteux \u00e0 \u00e9vacuer et stocker, est en r\u00e9alit\u00e9 une ressource utilisable quasiment sur place pour la construction de la partie a\u00e9rienne de la ville. Encore faut-il pour cela ma\u00eetriser toutes les facettes \u2013 chimie, physique, m\u00e9canique, ing\u00e9nierie, architecture \u2013 de la mise en \u0153uvre de cette mati\u00e8re en grains, tant\u00f4t sableuse ou grumeleuse, tant\u00f4t collante, qui \u00e9chappe aux classifications scolaires de nos cours de physique.<\/p>\n

    Longtemps consid\u00e9r\u00e9e comme marginale par les chercheurs par rapport aux formes canoniques de la mati\u00e8re \u2013 gaz, liquide, solide \u2013 et pourtant omnipr\u00e9sente dans notre environnement, que ce soit sous forme min\u00e9rale, alimentaire ou encore m\u00e9dicamenteuse, la science de la mati\u00e8re en grains prendrait-elle enfin la place qu\u2019elle m\u00e9rite\u00a0? Au vu du nombre de publications et congr\u00e8s scientifiques qui lui sont d\u00e9sormais consacr\u00e9s, il semble bien que oui, et les trois auteurs de ce livre y sont pour beaucoup. Avec une communaut\u00e9 internationale dans laquelle la participation fran\u00e7aise a jou\u00e9 un r\u00f4le-cl\u00e9, ils explorent depuis plus de vingt ans la science des populations denses d\u2019objets, petits mais pas trop, qui se cognent, se frottent, glissent, se repoussent ou s\u2019attirent dans un joyeux d\u00e9sordre. M\u00ealant le plus souvent physique et m\u00e9canique, ils s\u2019efforcent de comprendre comment \u00e9merge le comportement collectif de ces assembl\u00e9es qui tant\u00f4t se bloquent, tant\u00f4t s\u2019\u00e9coulent, tant\u00f4t se prennent en masse, ou tant\u00f4t se s\u00e9gr\u00e9gent en sous-populations, fruit des caract\u00e9ristiques des grains et du d\u00e9sordre de leur empilement et de leurs interactions.<\/p>\n

    Quelle diff\u00e9rence, me direz-vous, avec la science, plus famili\u00e8re \u00e0 la majorit\u00e9 des chercheurs, des populations d\u2019objets plus petits, les atomes et les mol\u00e9cules\u00a0? Techniquement, la r\u00e9ponse est relativement simple\u00a0: \u00e0 la base, c\u2019est la nature des interactions qui fait la diff\u00e9rence. Le frottement (lorsque les grains sont secs) et la lubrification (lorsqu\u2019il y a un fluide entre les grains) sont des interactions qui n\u2019existent pas entre deux mol\u00e9cules. Elles sont propres aux \u00e9chelles de tailles sup\u00e9rieures \u00e0 l\u2019\u00e9chelle mol\u00e9culaire et ce sont elles qui font \u00e9merger \u00e0 l\u2019\u00e9chelle du tas un comportement particulier. Mais on peut aussi chercher une r\u00e9ponse plus g\u00e9n\u00e9rale. Au risque de provoquer un d\u00e9bat, on pourrait dire que, toute proportion gard\u00e9e, le comportement des populations de grains est parfois plus proche de celui d\u2019un banc de poissons, d\u2019un vol d\u2019hirondelles, d\u2019un peloton de cyclistes, d\u2019un flot de voitures, ou m\u00eame d\u2019une foule humaine que d\u2019une assembl\u00e9e de mol\u00e9cules. Et ceci a des cons\u00e9quences directes sur la mani\u00e8re dont on mod\u00e9lise d\u00e9sormais le trafic autoroutier ou le transit des passagers dans les gares. Jadis \u2013 en r\u00e9alit\u00e9, il n\u2019y a pas si longtemps que cela \u2013 on d\u00e9crivait un flot de voitures ou de passagers comme le flot continu d\u2019un liquide dont on ajustait un peu artificiellement les propri\u00e9t\u00e9s pour rendre compte de tout ce qui peut arriver dans la r\u00e9alit\u00e9. Ces mod\u00e8les de m\u00e9canique des fluides, d\u00e9connect\u00e9s de la r\u00e9alit\u00e9 discontinue, ont d\u00e9sormais c\u00e9d\u00e9 la place \u00e0 des mod\u00e8les d\u2019assembl\u00e9es \u00ab\u00a0d\u2019agents\u00a0\u00bb \u2013 en fait, des grains un peu particuliers \u2013 interagissant comme le font des conducteurs ou des pi\u00e9tons, tant\u00f4t prudents, paisibles et respectueux d\u2019autrui, tant\u00f4t imprudents, press\u00e9s et agressifs. Aussi \u00e9tonnant que cela puisse para\u00eetre, la science de la mati\u00e8re en grains (la \u00ab\u00a0vraie\u00a0\u00bb) est la principale source d\u2019inspiration de ces mod\u00e8les.<\/p>\n

    Sans d\u00e9border, par choix, ni sur le monde des mol\u00e9cules, ni sur celui des objets aussi complexes que les \u00ab\u00a0grains d\u2019humanit\u00e9\u00a0\u00bb que sont les humains, sauf \u00e0 le mentionner, le livre d\u2019Etienne Guyon, Jean-Yves Delenne et Farhang Radjai est un panorama tr\u00e8s complet de la formidable diversit\u00e9 de comportements que nous offrent les grains, d\u00e8s lors qu\u2019ils se mettent \u00e0 interagir entre eux, avec un fluide, ou avec une paroi. Ses auteurs r\u00e9unissent un double sinon un triple talent, en dehors de celui de parfaitement ma\u00eetriser leur sujet. Le premier est de ne jamais perdre le contact avec la r\u00e9alit\u00e9. Les grains, entit\u00e9s abstraites ou id\u00e9ales, se mat\u00e9rialisent toujours tr\u00e8s vite sous des formes diverses qui nous sont proches\u00a0: sol, b\u00e9ton, nappe phr\u00e9atique, r\u00e9servoir de p\u00e9trole, ch\u00e2teau ou temp\u00eate de sable, avalanche, silos de bl\u00e9 ou sac de riz, comprim\u00e9 d\u2019aspirine\u2026 Le second est de savoir nous faire partager le go\u00fbt de l\u2019exp\u00e9rience, en particulier de l\u2019exp\u00e9rience dite \u00ab\u00a0de coin de table\u00a0\u00bb. Un sablier, une sali\u00e8re humide, ou un percolateur deviennent alors des instruments aussi pr\u00e9cieux qu\u2019un acc\u00e9l\u00e9rateur de particules. Le troisi\u00e8me talent dont nos auteurs font ind\u00e9niablement la preuve est leur capacit\u00e9 \u00e0 nous faire comprendre ou plut\u00f4t nous faire construire avec eux, comme allant de soi, les \u00e9quations fondamentales de leur domaine. C\u2019est un pari risqu\u00e9 dans un ouvrage de vulgarisation, mais ils y r\u00e9ussissent tr\u00e8s bien. Et c\u2019est rare.<\/p>\n

    R\u00e9f\u00e9rences compl\u00e9mentaires<\/h2>\n
      \n
    1. Grains, graines et poudres<\/li>\n<\/ol>\n

      Les Atomes, Jean Perrin,\u00a0Nouvelle collection scientifique, 1913<\/a><\/p>\n

       <\/p>\n

        \n
      1. La fabrique des grains<\/li>\n
      2. Des empilements de grains<\/li>\n
      3. Compacit\u00e9 d\u2019un empilement<\/li>\n
      4. \u00c9tablir des contacts<\/li>\n
      5. Les manifestations du d\u00e9sordre<\/li>\n
      6. Les cha\u00eenes de force<\/li>\n
      7. \u00c9coulements de grains<\/li>\n
      8. Du ch\u00e2teau de sable aux tours d\u2019argile<\/li>\n
      9. Les grains coll\u00e9s<\/li>\n
      10. Les fluides dans les granulaires<\/li>\n
      11. Les grains dans un fluide<\/li>\n<\/ol>\n

        Pan sur le Pif<\/h2>\n

        Corrections et am\u00e9liorations de r\u00e9daction de l\u2019\u00e9dition 2017 de Mati\u00e8re en grains. Nous remercions les lecteurs attentifs qui nous ont fait part de leurs remarques.<\/p>\n